Maredo Steakhouse, Berlin

KUNDE
Maredo Group

INNENARCHITEKTUR
Ippolito Fleitz Group GmbH, Stuttgart, Germany

ORT
Berlin, Deutschland

STATUS
Realisiert 2016

Maredo Gendarmenmarkt

Die 1978 gegründete Restaurantkette Maredo ist mit ihren knapp 60 Filialen deutscher Marktführer im Steakhaussegment. Um im momentanen Gastroboom um Burger und Steak wettbewerbsfähig zu bleiben, hat sich die Kette eine Neupositionierung verordnet. Diese soll Maredo vor allem für ein junges Publikum attraktiver machen und Qualitäts- und Frischeanspruch der Marke stärker herausarbeiten. Das neue Raumkonzept wurde in der Berliner Filiale im „The Q“ am Gendarmenmarkt erstmals umgesetzt.

Im Mittelpunkt des Raumes stehen die Speisen. Prominent in unmittelbarer Nähe des Eingangs befinden sich der offene Grillbereich mit bewußt druckvoller Beleuchtung und die Salatbar. Der unterleuchtete Tresen und die messingverkleidete Haube lassen den großzügigen Grillbereich hochwertig wirken und sind die Übersetzung des Maredo-Qualitätsanspruchs an das Fleisch und dessen Zubereitung.

Die kleinen Pendelleuchten – in Ihrer Formgebung die Abstraktion eines Sombrero-Huts – setzen sich aus einem mit Hammerschlaglack matt pulverbeschichteten Leuchtenrohr und einer kreisrunden, flachen im rotationsschlaff gebürsteten Bronzeblechscheibe zusammen. Die im Sonderleuchtenbau umgesetzte Leuchte, verfügt über ein engabstrahlendes 10° LED-Leuchtmittel, welches seine Lichtfarbe beim Runterdimmen von 2.700K auf 2.200K wärmer werden lässt. Die bewußt spotige Lichtverteilung ist auf der Tischoberfläche gut ablesbar. Von der Tischoberfläche wird das Licht sanft in die Gesichter der Restaurantgäste zurückreflektiert. Das führt zu einem wohligen Gesamtensemble.

Licht nur da wo es wirklich gebraucht wird: jeder 2er-Tisch mit einer eigenen Pendelleuchte, Bar- und Thekenbereiche sowie Grillstation die Servicemodule jeweils mit Stromschienenstrahlern. Kein Licht in allen anderen Bereichen – also z.B. keine Gangbeleuchtung. Die Kontraste zwischen spürbar ablesbarem Licht und Nicht-Licht, lassen überall kleine Lichtinseln entstehen, die zum Verweilen einladen sollen. Größere Gruppentische wurden mit dekorativen Pendelleuchten für eine atmosphärisch offene Atmosphäre ausgestattet.

Alle Lichtkomponenten werden über eine DALI-Steuerung im Verbund mit einem Lichtsteuertabelau kontrolliert. Für den Tag und für den Abend sind verschiedene Lichtszenen programmiert. Am Tag werden insbesondere die hinteren Raumbereich mit weniger Tageslicht intensiver ausgeleucht. Am Abend ist die Lichtstimmung ist gediegender – so wie es ein hoffentlich zukünftig jüngeres Publikum gut findet.